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“横县大粽(zòng)”却像个巨无霸！ 足够几个(jǐgè)人大快朵颐。 再塞满(sāimǎn)肥瘦相间的腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗(bǎnlì)和喷香腊味 ——这就是(jiùshì)足足三斤重的横州大粽！ 作为“中国(zhōngguó)大粽美食之乡”， 广西(guǎngxī)横州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意丰富(fēngfù) 横州市的“横县大(dà)粽” 大粽是(zòngshì)人们端午节的主要食品之一， 当地(dāngdì)先民认为吃大粽寓意团圆美好， 家(jiā)人们一起打开大粽分享， 这一习俗自唐末宋初(sòngchū)逐渐传开， 每逢重大(zhòngdà)节日或喜庆时刻， 一些大户人家(dàhùrénjiā)甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的(de)选料和制作手法极考究 “横县大粽(zòng)”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香与肉香交织(jiāozhī)， 滋润柔软的(de)口感在口腔中散开， 鲜美爽口(shuǎngkǒu)，令人回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 大粽(zòng)的原料丰富多样， 基础(jīchǔ)食材有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦(féishòu)相间的猪肉， 也可以选用猪脚肉(ròu)、排骨肉等。 大粽(zòng)外层选用细糯米； 粽心是由米酒、姜葱(jiāngcōng)等 腌制一天左右(zuǒyòu)的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先(xiān)煮沸、洗净， 再将大粽包成(bāochéng)金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮至水沸腾(fèiténg)， 再慢火煮7至8小时，方可(fāngkě)出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融(róng)媒体中心供图 图为泡(pào)好的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯(nuò)香甜的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为民众在(zài)包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的“开镬(huò)粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和(hé)粽叶香气。 横州人一般白天包(bāo)粽，晚上煲粽， 次日一早(yīzǎo)即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法(chīfǎ)多样。 煮能保留大粽的清香(qīngxiāng)， 煎则(zé)香味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽制作(zhìzuò)技艺” 已(yǐ)被列入广西壮族自治区级 非物质文化遗产代表性项目(xiàngmù)名录， 吸引众多海内外游客慕名(mùmíng)购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 如今(rújīn)，“横县大粽”已成为特色伴手礼 端午将至(zhì)，粽子订单暴涨。 连日来，横(héng)州市粽子生产车间内 一片繁忙景象(jǐngxiàng)，工人们赶制粽子， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品(shípǐn)有限公司， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各(gè)环节都有专人负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为(wèi)适应市场轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统(chuántǒng)制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便携带的(de) 口味(kǒuwèi)也从绿豆猪肉拓展到 猪脚(zhūjiǎo)排骨、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种(duōzhǒng)选择， 经过高温杀菌等工艺(gōngyì)， 粽子的保质期能(néng)延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大粽”也跟随(gēnsuí)华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政(liúhànzhèng)曾表示， 泰国的粽子(zòngzi)个头较小， “横县大(dà)粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带(dài)粽子到泰国， 图为工人正在包(bāo)粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品界的(de)‘活化石’， 中华文化的历史沉淀(chéndiàn)之一， 横县大粽是广西(guǎngxī)传统饮食文化的代表作。” 广西(guǎngxī)烹饪餐饮行业协会会长曾大文说， 通过(tōngguò)参加国际美食大赛、交流活动等， “横县(héngxiàn)大粽”愈发受到海外关注与欢迎。