肉夹馍邂逅汉堡 西安上演大型“真香”场面

当(dāng)“碳水之都”的肉夹馍遇上西式汉堡，千年“馍都”的西安(xīān)，于端午小长假迎来一场“馍堡”盛宴。

5月30日到6月1日，Fun肆购·馍都遇到“堡”活动在西安(xīān)(xīān)大悦城举办。活动期间，西式餐饮与本土美食(měishí)齐聚，在唤醒本地(běndì)市民“碳水DNA”、尝鲜国际美食浓厚兴趣的同时，吸引国际游客通过西安美食读懂千年古都文化密码，为西安培育国际消费(xiāofèi)中心城市递上“舌尖名片”。

非遗技艺“活”在当下(dāngxià)

在Fun肆购·馍都遇到“堡”活动中，国家级非物质文化遗产同盛祥(tóngshèngxiáng)牛羊肉泡馍制作技艺代表性传承人乌平现场献艺(xiànyì)，以四十余年的匠心(jiàngxīn)技艺，向中外游客展示“百年老店”的深厚底蕴。

同盛祥饭庄至今已传承100多年，其牛羊肉泡馍(pàomó)制作技艺于2008年入选国家级非遗(fēiyí)名录。作为第三代传承人，乌平(wūpíng)近年来参与(cānyù)过中亚峰会、央视春晚年夜饭等文化活动，向世界传递陕西美食文化“名片”。

“一锅好(hǎo)肉的制作，熬汤、炖肉等工序下来需要费50个小时左右，佐料配比也要随着季节变化来调整。一碗牛羊肉泡馍看似几分钟就能做好(zuòhǎo)，但其实耗时耗力。”乌平(wūpíng)说，“参加今天的活动，不仅是我们传播企业文化的机会(jīhuì)(jīhuì)，也是非遗展示机会，更能让大家看到牛羊肉泡馍的文化底蕴。”

除同盛祥外，老孙家饭庄、西安五一饭店(fàndiàn)等本土老字号联袂亮相，通过凉皮、肉夹馍、葫芦头泡馍(pàomó)等经典美食，与必胜客、肯德基等国际品牌同台竞技，既彰显地域饮食文化的独特魅力，也让非遗技艺(jìyì)在烟火气中焕发新生，让非遗技艺“活(huó)”在当下。

留学生化身美食“体验官(guān)”

在Fun肆购·馍(mó)都遇到“堡”现场，一群中亚留学生徜徉于(chángyángyú)“美食乐园”。

土库曼斯坦留学生(liúxuéshēng)穆罕默多夫·巴特尔，目前在西北大学就读国际(guójì)汉语贸易(màoyì)专业。从两年前刚入学时只会用汉语说“你好”，到现在能和中国人无障碍交流，他经历了由难到易的汉语学习过程，并给自己(zìjǐ)取了“郑浩宇”的中文名。

郑浩宇在老孙家肉夹馍厨师指导下，经过剁肉(duòròu)、切饼(qièbǐng)、夹肉流程，成功制作了一个(yígè)肉夹馍。郑浩宇说，除了肉夹馍，西安的油泼面、烤包子、酸汤水饺、牛肉饼都是他的最爱。

“土库曼斯坦也有饺子、包子等美食，但和西安(xīān)的味道(wèidào)不一样。”郑浩宇说，“在西安上学不仅学到了中国文化，还体验了特色美食，留学(liúxué)生活也是‘美食之旅’。”

另一名中亚(zhōngyà)留学生蒂娜则在(zài)呀米食品展位体验八宝辣子夹馍和豆腐脑制作过程。她感慨道(dào)：“这些美食虽然很容易制作，但包含着深厚的文化底蕴，西安美食‘美滴很’！”

近几年，西安扩大对内对外开放(duìwàikāifàng)，打造内陆改革开放高地。西安市政府设立中亚(zhōngyà)五国留学生教育培训计划，促进“一带一路”青年交流，让(ràng)越来越多的(de)中亚留学生成为中国与中亚友好交往的参与者、见证者和受益者。此次(cǐcì)活动为留学生们打开了深入认识西安的新窗口，也让他们成为西安美食“体验官”。

“馍堡合一”掀起“混搭风(hùndāfēng)”

活动现场，必胜客大悦城店的招牌秘制(mìzhì)鸡腿堡、0添加安格斯牛肉堡等新品与陕西传统(chuántǒng)美食同台竞技，吸引了大量游客驻足。

该店负责人张少弛介绍，活动期间，必胜客大悦城店上线“0元(yuán)汉堡领券”活动，并针对(zhēnduì)夏季消费需求推出(tuīchū)两款“小龙虾披萨堡”，打造“中西合璧”的“国风”创意美食。针对“六一”儿童节，门店同步推出“六一”主题套餐(tàocān)及“汉堡节限定2件套”，兼顾亲子家庭(jiātíng)与年轻消费者需求。

除肯德基、必胜客、达美乐等国际(guójì)餐饮品牌集中展示西式(xīshì)风味外，西安(xīān)创意品牌“量子肉饼研究所”凭借其“馍堡合一”的“混搭风”，成为引人注目的亮点。

该品牌主理人刘璐曾是一名街头(jiētóu)汉堡从业者，2023年在西安锦业路开设实体门店。刘璐表示：“当前街头汉堡同质化严重，我们希望(xīwàng)结合西安本土饮食特色，打造(dǎzào)具有地域辨识度的创意产品。”

基于此(cǐ)，“量子肉饼研究所”推出多款融合性产品。例如，以陕西香椿辣子为灵感的“香椿辣子汉堡”，将(jiāng)春季时令(shílìng)食材(shícái)与西式汉堡结合，在社交媒体引发广泛好评。另一款“八宝辣子汉堡”则采用恰(qià)巴塔面包胚，搭配陕西特色绿辣子与八宝食材，模拟本地“绿辣子夹馍”的口感，实现汉堡与夹馍的创意融合。

除本次活动(huódòng)外，“量子肉饼研究所”多次参与西安面包节、汉堡节及丝博会等活动。“和以往不同的是，此次(cǐcì)活动为(wèi)本土品牌提供了(le)与国际餐饮同台交流的宝贵机会，也让更多消费者关注到了我们。”刘璐说。

“国际范、中国风、陕西味(wèi)”

肯悦咖啡(kāfēi)等国际品牌携西式饮品亮相，现磨(xiànmó)咖啡的(de)醇香与特色冰饮的清爽，为活动注入“国际范儿”；驼铃堡欧亚餐厅将“一带一路”美食带到现场(xiànchǎng)，让(ràng)食客(shíkè)“足不出城”尝鲜丝路；巨大的蟹钳汉堡造型，搭配“堡你有钳花”的趣味设置，成为社交媒体热门打卡点；绒馍馍肉夹馍毛绒玩偶，将陕西肉夹馍的烟火气化作指尖的治愈，“萌化(ménghuà)”众多游客；山野(shānyě)·馥推出颜值与香气兼具的手工(shǒugōng)唐菓子蜡制品，让非遗手艺邂逅现代气息……活动现场，近五十个品牌同场亮相，让西式风情与长安古韵交织、“舌尖上的丝绸之路”与“指尖上的长安美学”携手，为游客带来多重立体的游览体验。

从5月(yuè)30日开幕到6月1日闭幕(bìmù)，此次Fun肆购·馍都遇到“堡”活动与端午佳节、“六一”儿童节双节叠加，迎来客流高峰。身着汉服的(de)外地游客体验长安味道，手持相机(xiàngjī)的外国游客流连忘返，举家出游的本地游客欢度佳节……尽管活动期间恰逢阴雨，但市民、游客的参与热情丝毫(sīháo)未减。

这场“中西合璧”的餐饮文化盛宴，不仅让西安市民一站式品尝西式餐饮，更让外国游客通过肉夹馍等美食读懂长安“文化密码(mìmǎ)”。浓郁(nóngyù)的“国际范(fàn)、中国风、陕西(shǎnxī)味”，为西安国际美食之都建设、国际消费中心城市培育创建注入了全新动力。（推广）