壹点调查｜“鲜”粽子走俏端午市场，济南有店家日销4000个

齐鲁晚报·齐鲁壹点(yīdiǎn) 管悦 端午将(jiāng)至，粽叶飘香。每逢(měiféng)端午节，粽子销售迎来一年中最火热的时候。济南市场情况如何？近日，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者做了探访。 现场火爆(huǒbào)关闭线上销售 门口(ménkǒu)排队每人限购20个 5月27日早上8点，济南市历下区甸柳庄的荣记(róngjì)粽子(zòngzi)店门口(diànménkǒu)，排队购买的消费者已经拐了两个弯。进入5月以来(yǐlái)，这样的场景几乎每天上演。队伍中，有从济南唐冶、王官庄、西客站等地赶来的市民，还有来自石家庄、北京的游客。 除了传统的豆沙粽、红枣粽等(zòngděng)甜口粽子外，蛋黄五花肉(wǔhuāròu)粽、板栗(bǎnlì)+五花肉+蛋黄粽等“南方风味”咸粽也占据半数，单价从6—23元不等。门店后厨里，十几名员工正在紧张忙碌:有人熟练地剥着咸蛋黄，有人快速地将糯米和(hé)馅料包进粽叶……整个后厨弥漫着香气。 “最早(zuìzǎo)的一批顾客5点半就来排队了(le)，招牌蛋黄五花肉粽最受欢迎。”店主李玲玲告诉记者，今年粽子销量比去年增长近三成，日均(rìjūn)能卖出3000—4000个。 为了(wèile)应对激增的订单，店里不得不关闭线上销售(xiāoshòu)，门口也挂上了每人限购20个的牌子。尽管如此，但门店已(yǐ)达到满负荷生产状态，供不应求，不少消费者只能空跑一场。 在现场排队的(de)消费者王先生说，自己是浙江嘉兴人，特意(tèyì)从济南西边赶过来购买肉粽。“端午虽然没办法回家(jiā)，但是能吃到‘家的味道’，感觉很幸福。” 与往年相比，排队人群中年轻面孔(miànkǒng)明显增多。“现包的手工粽受到不少90后、00后顾客欢迎，他们说这样过节更有，烟火气’和(hé)‘仪式感’。”店主李玲玲(línglíng)介绍，消费者在选购粽子时,更倾向于在社交平台(píngtái)上“种草”，喜欢打卡尝鲜，需求逐渐多元化。 在济南市制锦市里的一家粽子摊，销售(xiāoshòu)同样火热。当日下午(xiàwǔ)3点半(diǎnbàn)，田甜粽子店老板田吉刚带着一车粽子准时出现在大家视野里。而早在一个多小时前，等待他的消费者就已排起了队，其中不乏十几年的老顾客。还有附近居民(jūmín)担心排队时间过长，自带了马扎。 “这么些年了一直吃(chī)这家的粽子”“味道好，还实惠”“我搬到东边住了，专门回来(lái)买”“以前来给儿子买粽子吃，现在带着(zhe)孙子来了……”记者问到田甜粽子怎么样时，排队的消费者纷纷打开了话匣子。 田吉刚车刚停稳(tíngwěn)，几位老相识便跑了过来，一块帮忙卸货、摆货、挂招牌。队伍开始慢慢前进，有人提着四五包(bāo)粽子骑上车而去；有人拿(ná)着粽子，去了旁边的快递点邮寄给(gěi)外地家人；也有老人将粽子仔细包好，塞进手拉车的长筒牛津布袋里…… “从5月21日开始，人流量明显增多。”田吉刚说，今年(jīnnián)销量与往年持平，一天能卖2000多个(duōgè)。 面对(miànduì)快速上涨的(de)销量，田吉刚妻子每天凌晨三四点就起床，一直包到(bāodào)(dào)晚上九十点。日售2000—3000个已是两口子的生产极限，“为了尽可能照顾到更多来购买的消费者，还推掉了不少团购单。”田吉刚说。 在口味上，田甜粽子一直坚持红枣、蜜枣、豆沙、八宝(bābǎo)、红糖、白糖等传统甜味粽子。最受顾客欢迎的(de)是红糖和白糖粽，常常出摊不到(búdào)一小时就卖完了。 线下火爆，线上也热闹。记者在电商平台(píngtái)搜索发现，思念、三全、五芳斋、真真老老(lǎolǎo)等老字号粽子店纷纷发力线上渠道，买一赠一、拍一发二等促销活动比比皆是，多款产品折后单价(dānjià)不足百元。其中(qízhōng)，不少店铺显示2小时内已有超500人购买。 本土粽子品牌益康，也加大了(le)线上营销力度。“接下来要给大家介绍的是爆款产品九子荷香粽。”5月28日上午，记者在益康总店看到(kàndào),主播正在(zhèngzài)给直播间的观众们逐一介绍商品。一旁有工作人员正在拍摄单品，准备发布(fābù)到社交平台上引流。 “从4月份(yuèfèn)开始售卖，5月21日开始逐渐进入高峰期。”济南益康百姓连锁超市营销经理李娜介绍，门店每天至少直播四个小时，再搭配平台优惠券等(děng)，线上日均(rìjūn)销售超两千份。“礼盒和散装占比三七分，满足自食和走亲访友的需求(xūqiú)。” 李娜介绍，线上销售最远可达海南、新疆等地(dì)，不少在外地(wàidì)工作的(de)济南人只为吃上一口“家乡味道”。顾客群体以年轻人为主，更喜欢小规格包装的粽子，客单价50元左右。 拼多多的数据(shùjù)显示，今年粽子销量同比增长超3倍，以咸蛋黄(huáng)、咸肉为代表的咸粽整体(zhěngtǐ)销量领先甜粽，“榴莲冰粽”销量增速迅猛，达到上年同期的10倍以上。在天猫平台上，对比(duìbǐ)去年同期，粽子成交金额增长近70%，日销金额增长超过100%。 但无论销售形式如何变化，粽子里包裹的，始终是不变的团圆(tuányuán)心意。这个端午，一口(yīkǒu)粽香，连接的是屏幕内外共同的人间烟火。 新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位记者(jìzhě)在线等你来(lái)报料！